ΘΑΛΑΜΟΣ ΞΗΡΑΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ DR 70
Η ξηρή ωρίμανση είναι η διαδικασία με την οποία με
γάλα κομμάτια κρέατος σιτεύονται περισσότερο από
τον απαραίτητο χρόνο πριν καθαριστούν και κοπούν
ως steaks. Αυτή η διαδικασία δεν βοηθάει μόνο το κρέας
να αποκτήσει πιο βαθιά γεύση αλλά και να το κάνει
πολύ πιο τρυφερό σε σύγκριση με το νωπό κρέας.
Η τρυφεροποίηση επέρχεται επειδή τα ένζυμα, τα
οποία βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον του κρέατος,
“κόβουν” ουσιαστικά κάθετα τα κύτταρα των πρωτεϊνών
που περιέχονται στις ίνες των μυών (και κατά πολύ
μικρότερο βαθμό στον συνδετικό ιστό).
Ένα καλο-ωριμασμένο κομμάτι είναι αισθητά τρυφερότερο και πιο
μαλακό από ένα φρέσκο.
Για να ωριμάσει όμως, περισσότερο από το κανονικό,
ένα κομμάτι κρέατος σε “ξηρό περιβάλλον”, χρειάζεται
χώρο (δηλαδή πολλά λίτρα αέρα γύρω του), έναν χώρο
που παρακολουθείται συνεχώς η θερμοκρασία αλλά
και η υγρασία του.
Κατασκευασμένο εσωτερικά και εξωτερικά από ανοξείδωτο χάλυβα
Μόνωση με οικολογική πολυουρεθάνη πάχους 7cmστο σώμα και 8cm στο πάτο
Πάτος με υγειονομικές γωνίες
Σχάρες ανοξείδωτες
Οδηγοί inox για GN λεκανάκια
Πόδια ανοξείδωτα ρυθμιζόμενα
Πόρτα με αυτόματη επαναφορά
Τερματικός διακόπτης που σταματάει την λειτουργία
του στοιχείου με το άνοιγμα της πόρτας
Πόρτα με κλειδαριά
Σύστημα αποχέτευσης στο πάτο
Εσωτερικός φωτισμός LED
Ρυθμιζόμενη υγρασία
Διπλό τζάμι με προστατευτικό φίλτρο UV
Αντιβακτηριδιακή λάμπα UVC
Σύνδεση Bluetooth
Τρεις σωλήνες για τσιγγέλες
Φρέον οικολογικό
Αγωγός αέρα για ομοιόμορφη κατανομή της ψύξης
